三年疫情后餐饮业真的很难?

〖壹〗、三年疫情后餐饮业确实面临了巨大的挑战和困难
。疫情对餐饮业的影响 经营困难：疫情期间，由于防控措施的限制 ，很多餐饮店无法正常营业
，导致收入锐减。长时间的经营停滞，使得很多餐饮企业耗尽了几年的积蓄 ，甚至陷入负债困境 。市场需求变化：消费者的消费习惯和需求在疫情期间发生了显著变化
，对餐饮业的传统经营模式构成了挑战
。

〖贰〗 、疫情三年挣钱变难，是全球经济受冲击
、国内经济结构问题及世界环境变化共同作用的结果。具体分析如下：企业层面：经营受阻与扩张谨慎导致经济活力下降企业倒闭与生存压力：疫情直接冲击企业正常运营 ，尤其是餐饮、旅游 、线下零售等服务业
，因防疫限制客流量锐减，收入大幅下滑 ，大量中小企业因资金链断裂倒闭 。

〖叁〗
、疫情第3年不建议轻易开餐饮店
，主要因行业倒闭率高、消费观念转变 、报复性消费未现，且经营难度与乱象丛生
。具体分析如下：新店倒闭率高 ，侥幸心理不可取2021年餐饮业新店倒闭率高达80%，但许多人仍因侥幸心理入局
，认为“失败的是别人
”。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖壹〗
、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等 。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多
。

〖贰〗、疫情影响持续的话，可投入其中学习 ，未来一定派得上用处
，大洗牌之后，专业餐饮人将更具竞争力。涉足厨房设计领域：很多小老板开店 ，厨房设计找普通工装公司
，设计师没干过餐饮，设计出来的东西不实用 。

〖叁〗
、调整预算 ，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情
。与前两次相比
，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。

〖肆〗 、美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据 ，截至2020年12月7日，全美已有17%的餐馆永久关闭
，数量高达11万家 。在过去的三个月内，就有1万家餐馆永久关闭。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店 ，平均开业时间长达16年
。

疫情好转,东京大阪已放宽餐饮营业限制!

〖壹〗
、随着疫情好转
，日本东京和大阪已放宽餐饮营业限制，对获得防疫认证的餐厅解除限制 ，未获得认证的餐厅也拟放宽卖酒时段
，但东京仍维持每桌比较多4人的措施（完成疫苗接种可5人以上），同时社会存在对疫情反弹的担忧。

〖贰〗、日本紧急事态宣言原计划于2月7日结束 ，但可能因疫情形势延长
，解除标准包括新增感染人数和医疗资源紧张程度，解除后限制措施将分阶段放宽 。原定结束时间与背景东京 、大阪等11个都府县实施的紧急事态宣言（防疫封城措施）原计划于2月7日结束
。该措施旨在通过限制人员流动和商业活动控制疫情扩散。

〖叁〗
、日本第三波疫情中 ，重症患者数刷新历史纪录
，且存在大量感染路径不明病例，如东京都新增314例中166例感染源未明 。大阪府连续7天确诊超200人 ，北海道、爱知县等地感染人数激增
。三连休期间，东京 、大阪成为旅行热门地
，人群聚集与跨区域流动加剧病毒传播风险。

在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角 ，定期进行深度清洁和消毒 。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备
，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入
。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用
，增强消毒效果。

场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒 ，增加消毒频次
，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣） 。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风
，甚至加设其他消毒设备
。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。

随着疫情逐渐稳定 ，堂食陆续恢复，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全
、环境宽敞且消毒措施完善的店铺 。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程
，包括餐具消毒、环境清洁和员工健康监测，能有效降低用餐期间的感染风险。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆
。

北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐 、全面使用公筷公勺
、落实“一客一用一消毒”制度 ，并强化环境与员工卫生管理。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐
，以减少飞沫传播风险 。

分享丨四川低风险区全面恢复餐饮!禁止集体性聚餐 、办席(方案)

月7日，四川卫健委发布通知 ，低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业
，但限制集体性聚餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席）；中风险地区有序开放堂食服务，禁止集体性聚餐
、承办宴席；高风险地区暂停营业
。

四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案 低风险地区：全面恢复餐饮服务经营单位正常营业 ，但限制集体性聚餐、承办宴席（含农村自办群体性宴席）。严格落实通风 、清洁消毒
、人员体温检测等防控措施 。

低风险地区营业要求：低风险地区餐饮服务经营单位全面恢复营业
。低、中风险地区取消原有堂食餐位密度低于50% 、中餐大桌间距不低3米
、小餐桌餐椅单向摆放、单侧入座等流量管控措施。消费者佩戴口罩
，测温正常，扫描或出示“天府健康码 ” ，即可进店正常消费 。

低风险区内可以全面恢复酒店 、购物中心
、批发市场、农贸市场 、超市
、理发店等经营场所正常营业
。全面恢复餐饮服务经营单位正常营业
，但是要限制大规模集体性聚餐、承办大规模宴席。

疫情下的餐饮业如何提升业绩?刷脸支付设备的铺设可以借鉴

疫情下餐饮业可通过铺设刷脸支付设备 、结合无接触服务与精准营销提升业绩，同时需匹配目标客群需求并优化消费体验 。具体策略如下：无接触服务：降低疫情传播风险 ，提升消费安全感刷脸支付的核心优势：疫情期间，消费者对卫生安全的关注度显著提升
。

应用场景与效果多食堂协同管理：方案可适配不同规模的食堂（如案例中600-3000人用餐场景）
，通过统一平台实现多食堂数据互通，提升管理效率。实际效果：防疫效果：实现“0接触
”就餐 ，降低交叉感染风险 。运营效率：人脸识别支付速度提升50%
，排队时间减少30%。

操作：先收50%预付款（18万），其中15万购100台设备 ，1万雇人安装
，2万制作视频广告
。100台设备投屏后，用效果收取剩余18万 ，再铺设剩余100台。图：刷脸支付设备铺设流程示意图 关键注意事项广告主决策周期：通过“限时优惠+增值服务”加速签约
，避免流失客户 。